大马传统美食


大马传统美食
Laksa
名字：黄建铭
 班级：5 Intellect









叻沙又称喇沙（马来语:Laksa），是一道起源于南洋的面食料理，为马来西亚和新加坡的代表性料理。叻沙有非常多不同的种类，不同族群和地方对于叻沙的做法和味道也有极大差异，一般马来西亚和新加坡华人所指的叻沙多为咖喱叻沙(Curry Laksa)或亚参叻沙(Asam Laksa)。其中亚参叻沙在2011年被美国有线电视新闻网络（CNN）旗下的旅游网站CNNGO，选为全球50大美食中的第7名[1]，而咖喱叻沙则被赫芬顿邮报（The Huffington Post）评选为死前必尝的世界十大美食之一[2]。

随着时间的发展及料理的传播，叻沙被不同的族群内化进他们的传统饮食文化中，因此在马来半岛与马来群岛各地都有不同版本的叻沙，主要可以分成咖喱叻沙(Curry Laksa)、亚参叻沙(Asam Laksa)、东海岸叻沙（Pantai Timur Laksa）和砂拉越叻沙(Sarawak Laksa)这四种。咖喱叻沙使用椰奶咖喱汤头，多搭配米粉、濑粉或黄面；亚参叻沙则是用鱼汤，其味道特色是又酸又辣；东海岸叻沙最大的特色是其奶白色的汤头，是用鱼汤加上椰浆而致；砂拉越叻沙的汤头则是使用巴拉盏
（或称马拉盏，Balacan）混合椰浆而成[5]

咖喱叻沙是叻沙，亚叁叻沙也是叻沙，到底叻沙有几种啊？！叻沙是新马区具有代表性的美食，但却因不同的族群、文化与地方的影响之下形成各自对叻沙有不同的做法，所以它们的味道也有所差异。以下每种叻沙都有自己的做法与特点，让小编为你介绍吧！



原来叻沙有那么多种….?!

  1. .咖哩叻沙
  2. .怡保叻沙
  3. 玻璃市叻沙
  4. 亚参叻沙
    加东叻沙
娘惹叻沙

这是我们在中马、南马和新加坡最常见的叻沙，主要是用椰浆加上咖喱汤头为汤底的叻沙。这种叻沙只放芽菜、香菜和青葱作为配菜，而配料则为虾子、血钳、鱼饼、鸡肉丝，还有豆腐卜了。在点这道美食前通常老板都会让你选择自己想吃的面如米粉和各种黄面不等

怡保的叻沙无论是味道还是配料都跟槟城的差不多，只是它的汤头比较酸

无论煮法和味道都和槟城叻沙相似但由于靠近玻璃市港，所以当地人大多数都是使用鲶鱼和鳗鱼来熬煮汤头。除了配料改为水煮蛋，当地人每次都会用酸柑汁而不是虾膏。(图源自: When2meets2)

另一个在叻沙界占有一席之地的就是槟城的亚参叻沙了，与其它最与众不同的地方就在它不使用椰浆而使用虾膏来调味。它的汤底则是罗望子(Asam) 和鱼一起煮，再配上各种蔬果。如果不想吃濑粉的朋友，可以选择粗米粉，鱼肉的部分则比较常用甘望鱼或沙丁鱼

加东叻沙是来自新加坡的叻沙，其做法与娘惹叻沙差不多，唯一差别就是它的面条使用的是濑粉而且还切成小段，是不是很特别呢？ 如果只用汤匙就可以吃面是不是很方便？！

这种叻沙的特点就是汤头带有非常浓郁的咖喱和椰子香味，同时略带一点甜味。娘惹叻沙在新马一带非常普遍，除了在马来传统饮食常用椰浆来当调味料，峇峇娘惹族也一样喜欢用椰浆来调味。







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